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Nos mi-cuits
Le saviez-vous ? Le pruneau traditionnel est une prune déshydratée à 21% d'humidité.
Le pruneau mi-cuit est également déshydraté à 35% d'humidité mais il est pourtant bien différent du pruneau standard que vous consommez majoritairement.
Le pruneau standard est d'abord déshydraté à 21% d'humidité. Les industriels le réhydratent jusqu'à 35% d'humidité au fur et à mesure de leurs besoins. Le pruneau standard est donc composé de pruneau et d'eau rajoutée.
La boutique
Pruneau traditionnel et sans additif
0 sucre ajouté
0 réhydratation
0 conservateur
Pourquoi ?
Le pruneau mi-cuit ne contient pas d'eau rajoutée.
Dans nos fours, le pruneau mi-cuit est déshydraté délicatement. Un suivi attentif de séchage permet de réduire les phénomènes de caramélisation des sucres (agressif pour les parois intestinales) et d'arrêter la déshydratation à 35% d'humidité. Le moelleux, les qualités gustatives et nutritionnelles du fruit sont ainsi préservés. La chair reste dorée, dense et le dénoyautage est facilité. C'est le meilleur pruneau !
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